Ja idag var jag inverterad på grisjakt av en på jobbet, uppställning hos honom vid strax efter 7. Så man fick gå upp tidigt idag, men det är ju en god orsak. Blev utställd på en väg och där blev ett hiskeligt liv runt omkring med massa olika grisar som hundarna drev runt på.

Efter mycket om och men blev det till sist en gris skjuten, en ensam sugga. Andra såten gick några grisar ut direkt, men det sågs en ko med kalv och vi ställde om snabbt och släppte på hunden. Tyvärr gick de ur marken på en gång, men det blev ju extra spännande när man såg älgslag på väg in i såten.

Idag fyller tanten 25 år så jag har fixat med lite mat. Det är rostbiff och kassler, till det bjuds det hemgjord potatissallad, potatisgratäng och sallad och hembakade baguetter.

Hoppas du blir nöjd med dagen!!

Jupp, han nästan börja mörkna innan elden var tänd. Fast till slut så satt man där vid en brasa med sambon och hunden, nu väntas bara grillglöden så vi kan få i oss en korv. Inte utan att man börjar bli lite hungrig efter en skogs promenad, inte så lång men man måste ju kolla in skogsmarken lite!!

Ja så var det dags för den årliga annandagsjakten hemma i byn, i år skulle det jagas gris minsann. Var två hundförare inbjudna med laikor och gråhund, tyvärr lyckades de inte hitta några grisar denna blåsiga dag. Fast lite rådjur såg vi, närmre 10 stycken olika individer. Själv fick jag se en älg tjur springa förbi i full fart, inte så konstigt då hunden bara var fem-tio meter efter. Han inte med och räkna taggarna i det gråmulna dunklet, men den såg rätt stor ut i kroppen.

Det var i skönt och komma ut i skogen ett tag även om man var helt bortblåst när man kom hem, jäkla vad tom i huvudet man kan bli av blåst. Upptäckte dock att någon tung kluns hade suttit på min stolsryggsäck för benen hade börjat böja sig vid leden, så nu måste man fundera och klura på vad man ska införskaffa för något och se vad för prisvärt man kan hitta. Det var katten vad dyra de är, börjar på 700 och springer uppåt 1500 fort!

Nej nu ska jag umgås med familjen, god fortsättning på er!

Ja då var det julafton och det ska firas med familjen uppe i Växjö. Sitter hemma hos pappa efter det sedvanliga julkaffet hos grannarna, de är gamla bönder så de är uppe i ottan fast de är nära de 90. Så deras förmiddags kaffe är samtidigt som vår frukost nästan, men de brukar skjuta fram det lite när vi ska komma på besök.

Julskinkan som jag saltat, kokat och i går griljerat av smakades till frukost till största belåtenhet. Att inte fler gör detta enkla med julskinkan, den blir ju så offantligt mycket godare så här!!

Ja igår korv och idag brödbak och leverpastejs bak. Självklart måste man göra sim egen leverpastej till jul..

Leverpastejen gjordes i år på vildsvinslever från en årsgris, den jag sköt innan i år. Mycket bättre lever är svårt och hitta att göra pastej på, naturligt, miljövänligt och högst ekologiskt.

Jupp nu börjas det, det börjar väl bli dags och förbereda juldagen nu. Skinkan har jag ju börjat med och idag fortsatte jag med och slutföra ett projekt som på gott i 14 dagar. Jag har kärnat smör med grädde som fått står och syra sig lite. Uj uj vilket smör det blev, ska bli gott till julbordet.

Sen fortsatte jag med projekt nummer två, egen korv. Ja vi var och handlade alla julklappar först, dock skakandes det späck i matbutiken till projekt tre. Fast det fixar jag i morgon.

Ja korven då, jo malde karré och späck, blandade kryddor enligt receptet. Prov stekte lite smet och det var inte utan man fick mersmak. Korven blir nog god.

Julkorv Joyeux Noël
750gr karré
250gr späck
25gr salt
2,5gr socker
5gr paprika
5gr enbär
2,5gr ingefära
5gr fänkål
15gr vitlök mixas i vatten
5gr fosfater (bakpulver funkar också)

Kött och späck mals i 8 mm skivan, enbär och fänkål mals eller mortlas. Blanda allt väl och mata ut det i gristarm, rulla av i lagom korvar.

 Skriv ut inlägg

Stek dem och av just mes en mörk öl eller ett kraftigt glas rött.

Ja då var man hemma hos farmor för hjälpa far sin i skogen ett par dagar, började lite lätt idag med ett par träd. Fast i den form min kropp är så känns det rätt väl ikväll ändå, man är ju i rätt dålig form tyvärr.

Passade på och fota min hare när jag ändå är här, fick den av farmor för många år sen. Fast vill inte ta den här ifrån, får bli när man bor lite bättre. Passar inte hemma i två rummaren.

Ja igår var jag på CityGross och hämtade den sedvanliga julskinkan, så nu är det rimmningsdax av julskinkan. Igår torrsaltades den och saltlagen kokades för och svalna till idag, för skinka ska ju läggas i lagen idag på Annadagen.

Torrsaltning
2 msk jod fritt salt
2 msk socker

Gnid in och rulla och massera in i skinka, lägg den i en ej aluminium bunke/spann. Jag har en 10 liter plast hink som jag använder. Där ska den ligga i ett dygn, sen hälls salt lagen över.

Saltlagen
5 liter vatten
900 gram grovsalt
2 msk socker

Koka upp, lått puttra någon minut. Skumma av om det behövs, ställ på svalning.

 Skriv ut inlägg

Ja vad säger man? Frugan går och vinner en gissa vikten på grisen tävling, så nu har vi 3,5 kg marsipan gris här hemma. Självklara juldekorationen på julbordet…